Fabrication de billes agar-agar (besoin conseils)

Fabrication de billes agar-agar (besoin conseils)

Message non lupar DMX » Ven 24 Déc 2010 16:18

Tutoriel pour alimentation humaine :


Je voulais adapter ce procédé pour les fourmis.
1) Néanmoins je n'ai pas compris si l'huile servait juste à créer un milieu hydrophobe ou participait à la constitution des billes ?
2) Si l'huile participe à la constitution des billes, je doute qu'elle soit appréciée par les fourmis, y a-t-il possibilité de remplacer par de l'eau (très froide) ?
3) Est-il possible de remplacer l'agar-agar par de le gélatine (même consistance ?) ?
Avatar de l’utilisateur
DMX

Re: Fabrication de billes agar-agar (besoin conseils)

Message non lupar perok68 » Ven 24 Déc 2010 16:31

Je crois que l'huile sert juste à créer un milieu hydrophobe.
Avatar de l’utilisateur
perok68

Re: Fabrication de billes agar-agar (besoin conseils)

Message non lupar etii » Ven 24 Déc 2010 17:02

C'est ainsi qu'est fabriqué le faux caviar XD !!
Avatar de l’utilisateur
etii

Re: Fabrication de billes agar-agar (besoin conseils)

Message non lupar DMX » Sam 25 Déc 2010 23:19

Une alternative qui semble intéressante c'est l'alginate (ce qui est utilisé pour le faux caviar ;-)). L'avantage :
  • C'est que je n'ai pas besoin d'utiliser d'huile, c'est remplacé par une solution riche en calcium (lait, crème anglaise etc ...)
  • Se fait à froid, permet de conserver les vitamines et autres composés "fragiles".

10€ les 100g sur Ebay, je vais tester :neutral: (au pire ça me servira pour offrir du faux caviar :mrgreen:).
Avatar de l’utilisateur
DMX

Re: Fabrication de billes agar-agar (besoin conseils)

Message non lupar bibi675 » Sam 25 Déc 2010 23:56

L'huile ne posera pas de problèmes aux fourmis (spéciale dédicace à la colonie de Pheidole pallidula de mes grands-parents qui aiment fourrager dans les saucissons XD ). Par contre, je n'ai pas eu le temps de regarder la vidéo (j'aurai le temps demain), il s'agit de quel type d'huile ?
Avatar de l’utilisateur
bibi675

Re: Fabrication de billes agar-agar (besoin conseils)

Message non lupar DMX » Dim 26 Déc 2010 00:31

Il me semble que c'est de l'huile alimentaire végétale "basique".
Avatar de l’utilisateur
DMX

Re: Fabrication de billes agar-agar (besoin conseils)

Message non lupar bibi675 » Dim 26 Déc 2010 13:52

Ok, donc à mon avis ça ne devrait pas poser de problème. :-)
Avatar de l’utilisateur
bibi675

Re: Fabrication de billes agar-agar (besoin conseils)

Message non lupar flo33 » Dim 26 Déc 2010 13:56

Ma sœur a eu un kit pour pouvoir en faire aussi. Elle a fait des billes au citron.
Avatar de l’utilisateur
flo33

Re: Fabrication de billes agar-agar (besoin conseils)

Message non lupar rack74 » Mer 25 Nov 2015 18:43

Bonjour,
Je suis tombé sur ce sujet ou je peux peut-être vous aider.

1) Néanmoins je n'ai pas compris si l'huile servait juste à créer un milieu hydrophobe ou participait à la constitution des billes ?

Car si c'est un milieu hydrophobe, la bulle va se créer naturellement. Il faut de l'huile bien froide et assez de profondeur dans le récipient pour que l'agar agar ait le temps d'agir avant le fond du récipient.

2) Si l'huile participe à la constitution des billes, je doute qu'elle soit appréciée par les fourmis, y a-t-il possibilité de remplacer par de l'eau (très froide) ?

Non, par contre il est possible de les rincer à l'eau pour enlever le plus gros de l'huile.

3) Est-il possible de remplacer l'agar-agar par de la gélatine (même consistance ?) ?

Non pas du tout, l'agar agar agit quasiment instantanément en dessous de 40°c. La gélatine met beaucoup plus de temps à agir. Le liquide arrivera en bas du récipient sans avoir eu le temps d'agir.

Pour l'huile, n'importe laquelle, tournesol, colza, olive...

Pour faire plus simple, vous faites votre préparation, vous la coulez dans une plaque (à rebord) sur 0.5-1 cm de haut, vous laissez agir puis vous découper dedans.
Avatar de l’utilisateur
rack74

Re: Fabrication de billes agar-agar (besoin conseils)

Message non lupar Lockmar » Mer 25 Nov 2015 21:52

Tu ferais pas dans l'archéologie ? XD
Avatar de l’utilisateur
Lockmar

Suivante


Retourner vers Le Coin des "Débutants"


  • Sujets en relation
    Réponses
    Vus
    Dernier message





Forum